Je suis gérante du GAEC de la Vaivre situé à Augicourt (70) avec mon mari Emmanuel, son fils Pierre-Antoine, Samuel et Laurent. Nous produisons du lait pour la Coopérative laitière d’Aboncourt. Nous élevons des veaux qui sont nourris exclusivement du lait de nos vaches laitières. La viande de veau qui vous sera proposée dans notre magasin « Esprit Paysan » apporte des vitamines du groupe B, du fer, du zinc (indispensable à la synthèse des protéines), et du sélénium.

Faible en graisse, la viande de veau se consomme rosée ou bien cuite. La qualité et la finesse de la viande dépend en grande partie de son alimentation et de son mode d'élevage. Si vous vous procurez de la viande de veau de notre ferme, vous découvrirez une chair tendre, savoureuse et très goûteuse.

Vous pourrez réaliser blanquettes, ragoûts, osso-bucco, paupiettes, escalopes à la crème et aux champignons, ... qui régaleront vos convives.